Så jag har gjort vegetarisk Jansson, och medan jag kommer ihåg receptet skriver jag ner det här. Det speciella med denna Jansson är att den smakar Jansson och inte grönsakslåda i största allmänhet. Detta åstadkoms genom att kleta in auberginebitar med en kaprisröra, och sedan använad dem som fejkansjovis.

Siffror inom parentes ska användas om man gör två vegetariska formar. Grön, kursiv text gäller om du gör en ansjovisbaserad form och en vegetarisk. Okursiv, oparentesad, svart text gäller i båda fallen.

En vegetarisk och en ansjovisform (två vegetariska formar)

I en mortel, blanda

• 0,5 (1) dl socker
• 2 (4) tsk salt
• 1 (2) msk kryddnejlikor
• 1 (2) tsk kryddpeppar
• Några lagerblad

Mortla. Tillsätt

• 1,5 (3) msk inlagd kapris (lagen ska med)
• 1 (2) msk honung

Mortla igen så kaprisen mosas sönder och du har en grönbrun gegga.

Hacka eller skiva

• 200-250 g lök

Stek på låg värme under tio min i

• 3-4 msk smör (alltså ganska mycket, för det ska användas till att smöra formerna sedan)
• 1-2 msk gegga

Ta fram en bred plastskål, t ex en matlåda, häll i geggan och

• En knapp (2) dl aubergine, skuren så att den ser ut som ansjovis.

Gegga runt.

Om du gör en ansjovisbaserad form tar du nu

• en burk ansjovis, 125 g

och lägger i en annan skål/matlåda. 

Blanda

• 3 dl grädde
• 1 dl mjölk

100 % veg: allt i geggan

50 % veg: hälften i geggan och hälften i ansjovisskålen

Skala

• 1,5 kg potatis

Skär i stavar.

Häll 1-2 msk lök i vardera formen. Med en gaffel, gnugga runt den smöriga löken så att formen blir ordentligt smord, även längs kanterna. Lägg i hälften av potatisen i vardera formen. Fiska upp aubergineansjovisen och ansjovisen ur gräddmjölken, och fördela jämnt över respektive form. Lägg i mer lök. Lägg i resten av potatisen. Lägg i den sista löken. Rör en smula. Häll över gräddmjölken.

Häll över

• 1 dl ströbröd (hälften i varje form)

Grädda i 200 grader i en timme. Lägg över med folie på slutet, så den inte blir bränd.